Pada pergantian abad, ketika pedesaan Catalan sedang berusaha pulih dari epidemi phylloxera yang menghancurkan, muncullah generasi arsitek yang benar-benar merevolusi pembuatan anggur. Tiba-tiba, tong-tong tua dan rumah-rumah pertanian tradisional digantikan oleh kilang anggur koperasi besar dengan nuansa modernisdirancang untuk diproduksi dalam skala besar dan memukau siapa pun yang datang melihatnya.
Konstruksi-konstruksi ini, yang oleh banyak orang disebut sebagai “katedral anggur”Mereka adalah hasil dari perpaduan yang sangat spesifik: krisis ekonomi, momentum koperasi, inovasi teknis, dan bakat kreatif. Di tengah semua ini, muncullah seorang tokoh kunci: sang arsitek. César (Cèsar) Martinell, murid langsung Gaudí, yang tahu bagaimana menerjemahkan kebutuhan para petani menjadi bangunan yang spektakuler dan, pada saat yang sama, sangat fungsional.
Konteks: dari krisis phylloxera hingga munculnya koperasi
Setelah kehancuran yang disebabkan oleh phylloxera, kaum tani Catalan memutuskan sudah waktunya untuk berhenti meratap dan menemukan solusi nyata dalam koperasi: bergabung bersama untuk menghasilkan angguruntuk mengurangi biaya dan memperkuat diri melawan perantara. Sektor pertanian beralih dari bekerja secara individual menjadi berorganisasi secara kolektif.
Pada dekade kedua abad ke-20, gerakan koperasi ini berkembang pesat, terutama di wilayah pedalaman Tarragona dan di wilayah seperti Terra Alta, di mana Banyak kilang anggur pertanian yang baru dibangun didirikan.Alih-alih berimprovisasi, para petani beralih ke arsitek yang mampu menghadapi tantangan ini, memadukan logika industri dengan bahasa modernis yang berhasil di kota-kota.
Arsitek seperti César Martinell dan Pere Domènech (putra Lluís Domènech i Montaner yang tersohor) memahami bahwa pedesaan membutuhkan lebih dari sekadar gudang penyimpanan sederhana. Intinya adalah merancang ruang yang dirancang untuk produksi anggur massaldengan kondisi higienis yang baik, ventilasi, cahaya alami, dan struktur yang dapat menahan berton-ton massa tanpa kehilangan stabilitas.
Dengan demikian, lanskap pertanian mulai dihuni oleh Bangunan modernis yang ditujukan untuk keperluan pertanianBangunan-bangunan ini mencakup kilang anggur, kilang minyak, kilang zaitun, dan bahkan beberapa kilang tepung. Diperkirakan sekitar 50 bangunan serupa telah didirikan di Catalonia, banyak di antaranya kini dianggap sebagai permata warisan sejati.
Di antara semuanya, kilang anggur koperasi Gandesa dan El Pinell de Brai, di Terra Alta, dan juga kilang anggur Nulles, di Camp de Tarragona, referensi sejati dari fenomena arsitektur dan oenologi yang akhirnya menerima nama “katedral anggur”.
César Martinell, murid Gaudí yang membawa modernisme ke pedesaan
Tokoh sentral dalam kisah ini tak diragukan lagi adalah César Martinell, murid, sahabat, dan pempopuler Gaudí. Ia tak hanya mengenal dan bekerja bersamanya, tetapi juga mempelajari metode-metodenya secara mendalam dan mengadaptasinya ke dalam realitas yang sangat berbeda: arsitektur pertanian dan koperasi.
Antara tahun 1918 dan 1924, Martinell mengalami periode paling intens sebagai arsitek pedesaan. Selama tahun-tahun tersebut, Dia merancang hampir lima puluh bangunan yang terkait dengan dunia pertanian, terutama kilang anggur, kilang minyak, kilang zaitun, dan bahkan kilang tepung. Ia menjadi spesialis terkemuka dalam merancang bangunan untuk industri pertanian skala besar.
Di bidang oenologi industri, Martinell harus mencari referensi di luar Spanyol. Dia bepergian, meneliti, dan berkonsultasi langsung dengan para petani.Mengamati langsung cara kerja mereka dan apa yang mereka butuhkan untuk meningkatkan produksi anggur dan minyak zaitun. Mendengarkan secara aktif ini merupakan kunci kesuksesan kilang anggur mereka.
Meskipun dia selalu terkait dengan modernisme Karena hubungannya dengan Gaudí, banyak ahli setuju bahwa Martinell juga cocok dengan gerakan NoucentismeArsitekturnya memadukan klasisisme tertentu, garis-garis yang bersih, dan keinginan yang jelas untuk penyederhanaan formal dengan teknik konstruksi khas Gaudí, seperti lengkungan catenary dan kubah bata.
Hasilnya adalah bahasa transisi, di tengah-tengah antara modernisme yang terinspirasi Gaudí dan arus Noucentisme yang lebih tenang. Struktur itu sendiri menjadi dekorasi., tanpa membebaninya dengan ornamen yang tidak perlu atau penutup buatan yang menyembunyikan sistem konstruksi.
Prinsip arsitektur pertanian Martinell
Di kilang anggur koperasinya, Martinell menerapkan serangkaian prinsip yang sangat jelas: fungsionalitas, ekonomi, dan estetikaBukan hanya tentang membangun gedung-gedung yang indah, tetapi juga tentang membuat gedung-gedung tersebut berfungsi untuk mendukung proses pembuatan anggur dalam skala besar.
Dari sudut pandang fungsional, saya sedang mencari gudang yang luas, berventilasi baik, terang benderang dengan manajemen termal yang baikTujuannya adalah untuk mencegah panas merusak anggur, mengendalikan fermentasi, dan memfasilitasi pelepasan gas tanpa membahayakan produk maupun pekerja.
Sedangkan untuk perekonomian, situasinya juga sulit. Setelah Perang Dunia Pertama, Bahan-bahan seperti kayu menjadi jauh lebih mahalHal ini memaksa mereka untuk mencari solusi yang lebih murah dan efisien. Martinell beralih ke sumber daya tradisional dan lokal yang memungkinkan mereka menghemat biaya tanpa mengorbankan kualitas atau keamanan.
Oleh karena itu, dia memilih tong dan hopper semi-terkuburyang tidak membutuhkan begitu banyak isolasi, dan karena kehadiran brankas CatalanTeknik ini ringan dan ekonomis, tidak memerlukan bekisting yang rumit maupun tenaga kerja terampil. Ini adalah cara membangun yang cepat, kokoh, dan cocok untuk konteks pedesaan.
Penggunaan pasangan bata dan batu Karena terbuat dari material lokal, harganya lebih murah dan, terlebih lagi, sangat sesuai dengan estetika yang ia cari: alas batu yang kokoh di bagian dasarnya, dinding bata ekspos, dan lengkungan struktural besar yang memberikan ritme dan keanggunan pada fasad.
Lengkungan parabola, kubah, dan cahaya: ciri khas Gaudí di kilang anggur
Pabrik anggur modernis yang terkait dengan Martinell langsung dapat dikenali dari lengkungan parabola atau catenary yang sangat besaryang menopang atap dan membentuk siluet lorong-lorong. Solusi ini jelas terinspirasi oleh Gaudí, tetapi diadaptasi untuk dunia pedesaan dan kebutuhan produksi.
Di tempat-tempat seperti koperasi El Pinell de Brai atau kilang anggur Nulles, lengkungan ini digabungkan dengan spandrel berlubang yang memungkinkan cahaya melewatinyaMenciptakan kesan ringan yang tak biasa pada bangunan sebesar ini. Meskipun bangunannya sangat besar, interiornya tidak terasa berat atau gelap.
Pengulangan lengkungan ini, ditambahkan ke kubah bata yang menutupi bagian tengah gerejaSuasananya terasa begitu sakral. Bukan kebetulan bahwa penulis naskah Àngel Guimerà akhirnya menyebut kilang anggur ini sebagai “Katedral Anggur”, sebuah nama yang begitu populer hingga kini digunakan untuk menggambarkan semua bangunan monumental ini.
Selain interaksi antara lengkungan dan kubah, berikut ini sering muncul jendela format besar yang menjamin pencahayaan alami yang baik, sesuatu yang penting di ruang-ruang tempat cairan, tangki, dan mesin ditangani. Vertikalitas dinding, ketinggian lorong, dan susunan batu bata memperkuat gagasan tentang sebuah kuil yang didedikasikan untuk anggur.
Pada beberapa fasad, kesederhanaan struktural diperkaya dengan detail keramik atau elemen dekoratif yang tersembunyi, seringkali merupakan karya seniman seperti seniman keramik Xavier Nogués, yang menyumbangkan warna dan sentuhan humor tanpa merusak logika konstruktif keseluruhannya.
Koperasi anggur sebagai alat sosial dan ekonomi
Di balik arsitektur spektakuler ini terdapat realitas yang sangat konkret: kebutuhan petani untuk bergabung dengan koperasi untuk bertahan hidup dan bersaing di pasar yang semakin menuntut. Kilang-kilang anggur ini bukan sekadar khayalan estetika; melainkan inti dari sebuah proyek sosial dan ekonomi.
Panggilan Pabrik Anggur Modernis atau Koperasi Celler Munculnya justru untuk memberikan bentuk fisik pada cara baru pengorganisasian produksi ini. Para petani tidak lagi mampu menanggung sendiri biaya pembuatan anggur industri dan memilih untuk membentuk serikat pertanian dan bank pedesaan yang secara kolektif mengelola produksi dan pemasaran anggur.
Contoh yang bagus dari hal ini adalah “Serikat Pertanian dan Bank Tabungan Pedesaan Sant Medir” di Sant Cugat, didirikan pada tahun 1921. Perusahaan ini terutama mengelompokkan pemilik usaha kecil dan menengah, serta penyewa, yang berdedikasi pada budidaya tanaman anggur dan produksi anggur, dengan tujuan yang sangat jelas yang ditetapkan dalam anggaran dasarnya.
Di antara tujuannya adalah tiket musiman yang lebih murahAkses terhadap mesin pertanian, pembentukan koperasi kilang anggur bersama, dan pengurangan penyalahgunaan yang melekat dalam sistem kapitalis, yang seringkali merugikan petani kecil, merupakan beberapa tujuan utama. Prinsip “satu orang, satu suara” bertujuan untuk memastikan pemerintahan yang demokratis dan berimbang.
Dalam praktiknya, jalannya tidaklah mudah. Ada ketegangan internal dan upaya beberapa pemilik tanah besar untuk mengendalikan koperasiHal ini menjauhkannya dari cita-cita egaliter. Hal ini menyebabkan beberapa mitra yang memiliki modal besar hengkang dan membuat proyek tersebut berada dalam situasi keuangan yang genting, sampai-sampai komisi yang diberikan kepada Martinell pada tahun 1921 tidak dapat diselesaikan sepenuhnya.
Pabrik anggur modernis Sant Cugat: sebuah karya yang sebagian terpelihara
Bangunan yang dapat dilihat saat ini di Sant Cugat hanyalah bagian dari kilang anggur modernis lama yang dirancang oleh MartinellSebagian besarnya dihancurkan pada tahun 1994, dan hanya sebagian kecilnya yang masih berdiri, memungkinkan kita untuk melihat sekilas solusi yang diterapkan oleh arsiteknya.
Meskipun sekilas pandang mungkin menunjukkan modernisme yang tersembunyi, jika diamati lebih dekat, berikut ini tampak beberapa elemen yang jelas terkait dengan gaya itu:lengkungan catenary, kubah dalam struktur, bata ekspos dan alas batu di dasar fasad, semuanya merupakan ciri khas aliran Gaudí.
Meskipun demikian, Martinell sering disebut sebagai noucentistaJustru karena bahasanya yang tenang, rasional, dan terkendali. Keterkaitannya dengan Gaudí terasa dalam cara ia mengolah bentuk-bentuk struktural dan prinsip-prinsip konstruktif tertentu, tetapi tanpa jatuh ke dalam kemewahan dekoratif yang berlebihan.
Di kilang anggur di Sant Cugat ini, seperti di kilang anggur lain yang dirancang oleh arsitek yang sama, elemen ornamen merupakan konsekuensi langsung dari sistem struktural: Balok, lengkungan, dan kubah itu sendiri berfungsi sebagai dekorasi.Tanpa hiasan atau lapisan yang berlebihan. Tidak ada penutup yang menutupi bagaimana dinding ditopang; semuanya terlihat.
Pabrik anggur ini beroperasi secara normal hingga tahun 1988, tahun di mana Anggur terakhir dibuatSejak saat itu, bangunan itu tidak lagi digunakan, dan beberapa tahun kemudian terjadi pembongkaran sebagian, yang menyisakan hanya volume yang dapat kita renungkan hari ini sebagai bukti dari tahap kerja sama tersebut.
Nulles: Katedral Anggur di Camp de Tarragona
Di antara semua karya Martinell, Pabrik anggur Nulles, dikenal sebagai Katedral AnggurBangunan ini telah mendapatkan tempat yang menonjol. Bangunan ini merupakan salah satu contoh terbaik modernisme yang diterapkan pada arsitektur pertanian dan telah diakui sebagai Aset Budaya Kepentingan Nasional setelah restorasinya.
Fasadnya sangat mencolok: alas batu yang tinggi Bangunan ini memiliki elevasi yang memadukan pilaster bata vertikal dengan keramik berglasir. Perpaduan tekstur dan warna ini memperkuat kesan monumental tanpa menghilangkan logika struktural dasarnya.
Lengkungan parabola yang menopang atap membentuk bagian dalam nave dan memungkinkan luasnya luar biasa Tanpa perlu kolom-kolom di tengah yang menghalangi pekerjaan. Ruang ditata dengan mempertimbangkan sirkulasi anggur dan pekerja.
Namun, kilang anggur Nulles tidak hanya luar biasa karena keindahannya. Martinell memastikan bahwa memenuhi semua kondisi yang diperlukan untuk pembuatan anggur yang efisien: ventilasi yang baik, ketinggian yang cukup untuk menangani tangki, kontrol termal, dan tata letak logis yang memudahkan tugas sehari-hari.
Kini, kunjungan ke Nulles memungkinkan Anda menemukan sejarah, seni, dan pembuatan anggur di satu tempat. Produksi terus berlanjut, meskipun dengan volume yang disesuaikan dengan kondisi saat ini, dan kilang anggurnya juga telah menjadi ruang wisata anggur di mana wisata berpemandu dan sesi mencicipi anggur dan minyak dari daerah tersebut diselenggarakan.
Gandesa dan El Pinell de Brai: ikon modernis Terra Alta
Di Terra Alta, koperasi Gandesa dan El Pinell de Brai Ini mungkin contoh katedral anggur yang paling terkenal. Keduanya merupakan karya Martinell dan merangkum pemahamannya tentang arsitektur pertanian dengan sempurna.
Ini adalah kapal-kapal besar volume yang mengesankan dan vertikalitas yang luar biasaDibangun sebagian besar dari batu bata dan terbuka ke bagian luar melalui jendela besar yang memungkinkan cahaya alami membanjiri ruang interior, bangunan tersebut kembali menampilkan lengkungan parabola raksasa yang mendominasi struktur dan menciptakan suasana yang hampir religius.
Insinyur Isidre Campllonch berkolaborasi erat dengan Martinell Dalam proyek-proyek ini, kami menyediakan solusi teknis untuk memastikan ventilasi yang baik dan insulasi anggur yang memadai dari panas. Tangki-tangki dilengkapi ruang aerasi untuk melindungi isinya sekaligus memungkinkan pembuangan gas yang dihasilkan selama fermentasi.
Bangunan-bangunan ini mengesankan dengan perpaduan antara unsur industri dan unsur sakral: Tampak seperti kuil, tetapi dirancang untuk bekerja.Oleh karena itu, Guimerà menciptakan istilah “Katedral Anggur” untuk merujuk pada kilang anggur tersebut, menandai perbedaannya dengan kilang anggur Jerez dan menonjolkan keunikannya dalam lanskap Catalan.
Di bagian depan koperasi El Pinell de Brai, a dekorasi keramik besar, karya Xavier Noguésyang menggambarkan tugas-tugas yang terlibat dalam produksi anggur dan minyak zaitun dengan gaya yang agak karikatur. Sentuhan artistik ini menambah kepribadian pada arsitektur yang, meskipun fungsional, tidak melupakan simbolisme atau estetika.
“Katedral Anggur”: definisi dan karakteristik arsitektur
Dalam konteks Catalan, kilang anggur koperasi besar yang dibangun dengan gaya Catalan dianggap sebagai “katedral anggur”. modernista, kira-kira antara tahun 1910 dan 1920. Istilah ini pertama kali muncul terkait dengan koperasi l’Espluga de Francolí dan kemudian menyebar ke Gandesa, Nulles, dan kilang anggur serupa lainnya.
Ciri umum adalah organisasi badan pusat menjadi dua gudang PPN besarDihiasi lengkungan parabola dan kubah bata. Lengkungan-lengkungan tersebut disusun tegak lurus dengan pintu masuk, menciptakan ritme interior yang sangat khas, mengingatkan, meskipun dalam skala yang berbeda, pada bagian tengah gereja.
Kedua bangunan biasanya memiliki atap dengan ketinggian yang berbeda, yang memungkinkan skylight terbuka atau jendela tinggi untuk masuknya cahaya dan berarti kubah atap tidak harus terlalu besar, sehingga mengurangi jumlah material dan berat keseluruhan struktur.
Di belakang kedua kapal utama ini, biasanya ditemukan satu lorong ketiga, lebih tinggi dan lebih sempitArea yang ditutupi kubah tradisional ini digunakan untuk menerima buah anggur. Di sinilah buah anggur yang dipanen tiba sebelum dipindahkan ke tong dan tangki fermentasi.
Di luar, di samping jalan, mereka sering berada kanopi beton bertulang yang melindungi hopper tempat anggur diturunkan. Tangki air, yang mengingatkan pada menara lonceng dan memperkuat analogi dengan katedral keagamaan, ditopang oleh dinding aula resepsi.
Sebagai elemen dekoratif, biasanya ditemukan gargoyle keramik berlapis kaca, ubin kecil yang menghiasi tank atau perisai koperasi juga terbuat dari keramik, seperti perisai yang dirancang oleh Xavier Nogués untuk salah satu bangunan ini, hancur selama perang dan kemudian diganti dengan versi berkualitas lebih rendah.
Dimensi yang besar, vertikalitas, dan keberadaan tangki air seperti menara lonceng membuat konstruksi ini Mereka mengesankan baik dari dalam maupun luar.sepenuhnya membenarkan julukan katedral anggur yang mereka pertahankan hingga hari ini.
Raimat dan koloni pertanian modernis: kisah hebat Gaudí lainnya
Selain Martinell, dunia kilang anggur modernis yang terkait dengan murid-murid Gaudí memiliki bab menarik lainnya Raimat, di provinsi LleidaDi sana, di tempat yang dulunya merupakan tanah tandus dan tak bernyawa, sebuah koloni pertanian dibangun yang menggabungkan utopia perkebunan anggur dan ambisi arsitektur.
Pada awal abad ke-20, wilayah ini praktis merupakan pemandangan yang sepi dan tandusterlupakan sejak Pemberontakan Catalan. Semuanya berubah ketika pengusaha Manuel Raventós Domènech, yang terkait dengan kisah Codorníu, membeli sekitar 3.200 hektar dataran garam dan memutuskan untuk mengubahnya sepenuhnya.
Raventós memproyeksikan hampir 100 kilometer parit irigasi untuk mengairi wilayah tersebutIa menanam jutaan pohon dan mulai mengelola kebun anggur di tempat yang tak terbayangkan sebelumnya. Namun, ia tak puas hanya dengan aspek pertaniannya; ia ingin tempat itu juga memiliki arsitektur yang memukau.
Ide awalnya adalah untuk langsung menemui Antoni Gaudí, yang saat itu hampir secara eksklusif fokus pada Sagrada FamiliaNamun, arsitek dari Reus menolak pesanan tersebut karena ia sepenuhnya fokus pada mahakaryanya, meskipun ia tidak meninggalkan Raventós tanpa solusi.
Gaudí merekomendasikan salah satu muridnya yang paling brilian kepadanya, Joan Rubió i BellverRubió, tokoh kunci “generasi kedua” Gaudí, menerima tantangan tersebut dan mengambil alih desain koloni pertanian, mendesain kilang anggur, gereja, dan rumah-rumah.
Kilang anggur Raimat: modernisme, beton, dan semangat katedral
Pada tahun 1918, Rubió mengangkat Kilang anggur Raimat, dianggap sebagai bangunan beton bertulang pertama di Spanyol diterapkan pada jenis penggunaan ini. Bangunan monumental ini memiliki panjang sekitar 150 meter, di mana gema bahasa arsitektur Gaudí sangat jelas.
Di dalam, lengkungan parabola, penopang dan referensi Gotik Mereka membentuk ruang yang tak pelak lagi mengingatkan kita pada katedral, tetapi lebih ditujukan untuk anggur daripada hal-hal ilahi. Struktur betonnya dipadukan dengan elemen-elemen yang lebih tradisional, menciptakan ansambel yang kokoh dan memukau secara visual.
Beberapa tahun kemudian, pada tahun 1922, Rubió melengkapi ansambelnya dengan membangun Gereja Hati Kudus dan merancang rumah-rumah para pemukim. Dengan cara ini, Raimat tidak lagi menjadi pemukiman pertanian sederhana yang tersebar dan menjadi koloni terencana dengan gaya koloni pabrik Llobregattetapi berfokus pada pedesaan dan kebun anggur.
Pembangunan ini mencakup sebuah sekolah, koperasi, dan berbagai layanan, semuanya terintegrasi dengan arsitektur yang memadukan fungsionalitas dan modernisme. Rubió memastikan proyek ini memiliki koherensi menyeluruh, sehingga Bentang alam pertanian dan bangunan akan menyatu menjadi satu narasi.
Saat ini, mengunjungi Raimat berarti berjalan-jalan melalui satu-satunya kota Catalan yang lahir dari rencana modernis yang komprehensif diterapkan pada dunia pedesaan. Kilang anggur, gereja, dan rumah-rumahnya mempertahankan nuansa tak langsung ala Gaudí, hasil karya seorang murid yang mampu menafsirkan semangat sang guru tanpa mengulanginya kata demi kata.
Selain itu, pengunjung dapat menikmati pengalaman wisata anggur yang lengkap, dengan anggur dari DO Costers del Segre dan lingkungan yang menunjukkan bagaimana visi ambisius dapat mengubah gurun menjadi wilayah kebun anggur dan arsitektur unik.
Seluruh koleksi kilang anggur modernis, koperasi pedesaan, dan koloni pertanian yang dirancang oleh murid-murid Gaudí menunjukkan sejauh mana arsitektur mampu menanggapi krisis di pedesaan, menghasilkan bangunan-bangunan di mana Fungsionalitas produktif, ekonomi sarana, dan estetika monumental berjalan beriringanDari Nulles hingga Gandesa, melewati Sant Cugat atau Raimat, katedral anggur ini masih berdiri sebagai pengingat bahwa dunia pedesaan juga dapat menjadi tempat bagi karya seni dan inovasi teknis yang hebat.
